{"title":"Hachoirs à viande \u0026 machines à hacher","description":"\u003ch1\u003eHachoirs à viande et machines à hacher pour la gastronomie professionnelle\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eLes hachoirs à viande et machines à hacher sont des équipements indispensables en cuisine professionnelle. Ils broient, hachent et préparent la viande pour burgers, farces, salsicce, köfte ou pâte à saucisse, garantissant des résultats reproductibles en termes de texture, teneur en graisse et qualité des matières premières. Cette collection propose des appareils robustes en acier inoxydable, conçus pour un usage quotidien dans les cuisines de restaurants, grandes cuisines, traiteurs, hôtels, pizzerias et snacks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomaines d'application en gastronomie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes hachoirs professionnels sont utilisés là où une mouture constante et un débit élevé sont requis. Applications typiques :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eRestaurants d’entreprise et grandes cuisines : préparation rapide de grandes quantités (125–500 kg\/h).\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTraiteurs et cuisines événementielles : portionnement flexible et changement rapide d’accessoires.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePizzerias et snacks : préparation de viande hachée pour garnitures, farces et sauces.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCuisines d’hôtels et restaurants à la carte : petites à moyennes quantités avec exigences élevées de qualité.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBoucheries spécialisées : pré-broyage avant fabrication de saucisses et pâte à saucisse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCritères d'achat importants\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour choisir un hachoir ou une machine à hacher, les responsables de cuisine doivent considérer les paramètres suivants afin d’assurer sécurité, hygiène et rentabilité :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCapacité \/ débit (kg\/h) : adapté aux besoins quotidiens ; les appareils de cette collection couvrent 125 à 500 kg\/h.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePuissance moteur (kW) et tension : par exemple de 0,55 kW à 1,5 kW, 220 V ou 380 V selon l’installation.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMatériaux et conception hygiénique : acier inoxydable entièrement soudé, surfaces lisses, composants facilement démontables.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFonctions de refroidissement : les hachoirs refroidis réduisent la chaleur par friction et améliorent la tenue de la graisse ainsi que la conservation.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOutils et grilles : différentes grilles et couteaux pour divers degrés de mouture.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSécurité et normes : marquage CE, capots de protection adaptés, arrêt d’urgence, protection IP pour zones humides.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNettoyage et maintenance : démontage facile, pièces compatibles lave-vaisselle et disponibilité des pièces détachées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eTypes d’appareils dans cette catégorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa collection comprend plusieurs modèles adaptés à différents usages :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHachoirs manuels \/ à manivelle : pour petites quantités ou en secours.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHachoirs électriques (standard) : polyvalents, avec différents débits et puissances moteur.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHachoirs refroidis : refroidissement intégré ou conception thermique optimisée pour produits sensibles.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMachines à hacher \/ hachoirs à haute capacité pour pré-broyage et pâte à saucisse.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAppareils combinés avec sortie pour remplisseuses ou machines à saucisses.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilité pratique et intégration dans le flux de travail\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu quotidien, les hachoirs améliorent la sécurité de production : des moutures standardisées augmentent la qualité, réduisent les pertes et permettent un contrôle précis des coûts d’achat des matières premières. Les fonctions de refroidissement et les grilles adaptées garantissent la texture et la stabilité du produit, notamment pour les mélanges gras. Une conception hygiénique bien pensée réduit le temps de nettoyage et les arrêts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eConseils importants : planifiez la connexion électrique (220 V vs 380 V), vérifiez la disponibilité des pièces détachées (couteaux, grilles, courroies) et prévoyez des maintenances régulières pour l’affûtage des couteaux et la vérification du moteur. La formation du personnel minimise les erreurs d’utilisation et prolonge la durée de vie de l’appareil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNotre catégorie propose une sélection d’appareils robustes en acier inoxydable, faciles à entretenir, adaptés aux exigences des cuisines professionnelles — de la petite pizzeria à la grande cuisine. Contactez votre conseiller projet pour des détails techniques, des ensembles d’accessoires adaptés et des informations sur les intervalles de nettoyage et maintenance.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fleischwolf-edelstahl-530x245x380-mm-220v-125-kg-h","title":"Hachoir à viande inox 530×245×380 mm – 220V – 125 kg\/h","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eManivelle et spirale en inox.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManivelle amovible pour un nettoyage facile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection main pour une utilisation sécurisée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorps en inox.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlaque miroir et lame conformes aux normes internationales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuissance moteur : 0,55 kW 1400 tr\/min – 220V.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default 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réfrigérant R-290 sans CFC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuissance : 1,5 kW \/ 380 V.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53394751488339,"sku":"MRG.MM.22.10-S","price":2239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1027\/7004\/9363\/files\/EMP_MM_22_10S-EMP_MM_22_09S_copy_a4b237fe-2d7a-4f5e-884a-6aa689e792d9.jpg?v=1775146998"},{"product_id":"fleischwolf-gekuehlt-2-2-kw-220v-500-kg-h-830x375x640-mm","title":"Hachoir réfrigéré – inox – 2,2 kW 220 V – 500 kg\/h – 830×375×640 mm","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRoue à main et spirale en acier inoxydable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCol réfrigéré avec contrôle numérique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSystème de refroidissement avec contrôle digital.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection main pour une utilisation sûre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorps en acier inoxydable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRoue à main amovible et nettoyage facile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlaque miroir et lame selon normes internationales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGaz réfrigérant R-290 sans CFC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003e2,2 kW \/ 220 V\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53394752110931,"sku":"MRG.MM.32.09-S","price":2099.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1027\/7004\/9363\/files\/EMP_MM_22_10S-EMP_MM_22_09S_copy_8ee04f9f-cfc0-4c3e-bcfc-24599c6d35f9.jpg?v=1775147006"},{"product_id":"kuehlfleischwolf-edelstahl-2-2-kw-830x375x640-mm","title":"Hachoir à viande réfrigéré acier inox 2,2 kW 830×375×640 mm","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolant et spirale en acier inoxydable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCol réfrigéré.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSystème de refroidissement avec 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à viande inox PLUS – 585×420×565 mm – 500 kg\/h","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProtection transparente supérieure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolant et spirale en acier inoxydable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection des mains pour une utilisation sûre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArrêt d'urgence.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorps en acier inoxydable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlaque miroir et lame selon normes internationales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSystème de refroidissement avec contrôle numérique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGaz réfrigérant R-290 sans CFC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,2 KW \/ 3 CV 220V.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default 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d'urgence pour sécurité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorps en inox.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlaque miroir et lame selon normes internationales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGaz réfrigérant \"CFC Free\" R-290.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuissance moteur : 1,5 kW 1400 tr\/min 380V.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53394772459859,"sku":"MRG.22.10","price":1429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1027\/7004\/9363\/files\/EM_22_09-EM_22_10_copy_2bc658b7-a4bd-4e90-a9ff-9e7649f3ded3.jpg?v=1775147100"},{"product_id":"plus-edelstahl-fleischwolf-2-2-kw-220v-650x350x580-mm","title":"Hachoir à viande PLUS acier inox – 2,2 kW 220V – 650×350×580 mm","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProtection transparente supérieure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolant et spirale en acier inoxydable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSystème de refroidissement 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